Microbiologie prédictive utilise des modèles mathématiques pour définir la cinétique de croissance des micro-organismes de la nourriture et pour prédire le comportement microbien dans diverses conditions environnementales. Il est utilisé pour évaluer les risques de transformation des aliments et gestion de la ferme à la table ; et, pour mettre en œuvre le contrôle des mesures pour protéger la qualité microbiologique des aliments, importants pour la sécurité alimentaire et de qualité des produits.